Vianočné koláčiky

Vegánske šuhajdy:

100g raw alebo vegánskej čokolády
60g kakaového masla
3 lyžice kokosového oleja
3 lyžice sirupu z agáve

Suroviny na šuhajdy za občasného miešania roztopíme vo vodnom kúpeli. Hotovou čokoládou plníme košíčky. Najskôr dáme do každého košíčka po lyžici čokolády a necháme prvú vrstvu stuhnúť v chladničke. Následne na prvú vrstvu vložíme za lyžičku domácej nugety alebo kúsky višní či pomletých orechov zmiešaných so sirupom. Na záver dolejeme čokoládou a necháme tuhnúť cca 30 minút v chladničke.
Originál recept TU

Orechové rožky:

150g vlašských orechov
50g pohánky
4 lyžice cukru z kokosových kvetov

Suroviny spracujeme vysoko otáčkovým mixérom na kompaktnú hmotu z ktorej vypracujeme cesto. Necháme pol hodinku odležať a následne tvarujeme rohlíčky, ktoré ešte obalíme v kokosovom cukre. 
Sušíme cca 10 hodín do 42 st. Dobré sú aj bez sušenia.

Parížske rožky:

Cesto: 150g vlašských orechov
              50g pohánky
              4 lyžice cukru z kokosových kvetov

Suroviny spracujeme vysoko otáčkovým mixérom na kompaktnú hmotu z ktorej vypracujeme cesto. Necháme pol hodinku odležať a následne rozvaľkáme a vykrajujeme mesiačiky. 
Sušíme cca 10 hodín do 42 st. Dobré sú aj bez sušenia.

Krém: 150g cez noc namočených kešu
              50g raw alebo vegánskej čokolády
              30g kakaového masla
              2 lyžice kokosového oleja
              2 lyžice sirupu z agáve

Kešu spolu z rozpustenou zmesou z čokolády, kakaového masla, kokosového oleja a agáve spracujeme výkonným mixérom za pomoci šťuchadla na hladký krém. Krém nanášame pomocou zdobiaceho vrecka na vysušené mesiačiky. Necháme cca 30 minút stuhnúť v chladničke a následne ich namáčame v čokoláde ( 50g raw alebo vegánskej čokolády, 30g kakaového masla )
Originál recept TU

Kokosové pusinky:

 250g nepraženého kokosu
 1 veľká zrelá hruška
 4 lyžice sirupu z agáve

Časť kokosovej múčky zmixujeme s nakrájanou hruškou na kašu, ktorú následne aj so sirupom zmiešame so zvyškom kokosu. Spracujeme na tuhšie cesto a následne vtláčame do formičiek a po vyklopení sušíme v sušičke 10 hodín.
Hotové môžeme ozdobiť čokoládou.
Originál recept TU

Makový koláč s černicami

Korpus:
150g strúhaného nepraženého kokosu
10 čerstvých datli

Spracujeme kuchynským robotom pomocou S noža. Formu vystelieme potravinárskou fóliou a cesto rovnomerne utlačíme na dno formy.

Černicová vrstva:
hrnček černíc
12 čerstvých datli
4 lyžice jemne pomletého psyllia

Spracujeme kuchynským robotom na hustejší krém, ktorý nanesieme pomocou stierky na korpus. Necháme 30 minút schladiť v mrazáku.

Maková vrstva:
50g nepraženého kokosu
100g čerstvo pomletého maku
10 čerstvých datli

Spracujeme kuchynským robotom na konzistenciu drobenice. Rovnomerne rozsypeme na černicovú vrstvu a pomocou stierky povrch utlačíme a uhladíme.

Originál receptu: https://www.youtube.com/watch?v=iyjKq8SfBg8

Kávová torta s malinami :)

Korpus: 

hrnček vlašských orechov

10  čerstvých datli

Suroviny na korpus spracujeme kuchynským robotom pomocou S noža. Rovnomerne natlačíme do tortovej formy, ktorej dno vystelieme potravinárskou fóliou. Uložíme do mrazničky kým vyrobíme malinovú vrstvu.

Malinový krém:

hrnček čerstvých alebo mrazených malín

10 čerstvých datli

4 lyžice jemne pomletého psyllia

Maliny s datľami najskôr spracujeme kuchynským robotom na jemnú kašu a následne vmiešame psyllium. Poriadne spracujeme a následne rozotrieme na vychladený korpus. Odložíme do mrazničky a pustíme sa do krému.

Krém:

hrnček a pol namočených kešu

hrnček filtrovanej vody

1/2 hrnčeka sirupu z agáve

1/2 hrnčeka kakaového masla (roztopené vo vodnom kúpeli)

lyžička kvalitnej mletej arabiky

1 lyžica nepraženého kakaa

Do mixovacej nádoby vložíme namočené a zliate kešu orechy, zalejeme hrnčekom vody. Mixujeme na vysokých otáčkach na jemný krém. Rukou kontrolujeme teplotu aby sa obsah veľmi nezahrial. Následne vlejeme sirup z agáve a rozpustené kakaové maslo. Mixujeme aspoň 1 minútu na záver vsypeme kvalitnú kávu. Celý krém ešte raz mixneme.

Kúsok krému asi 2 dcl si odlejeme do hrnčeka a rozpustíme v ňom kakao zvyšok nalejeme na schladený korpus s malinovým krémom. Formou pár krát silnejšie udrieme o pracovnú dosku  (najlepšie na utierke aby tlmila rachot a nepoškodili sme si kuchyňu) aby vzduchové bublinky zašľahané do krému sa mohli preč :) 

Na záver si na kréme urobíme ešte dve kružnice z kakaového krému a pomocou špajle nakreslíme vzor napr. kvetu a pod.Ťaháme od stredu k okrajom a opačne. 

No a teraz už len nechať v chladničke (nie mrazničke) odstáť do druhého dňa aby krém pekne stuhol.

Jablková žemľovka s malinovým pyré

Cesto:
300g naklíčenej pohánky
3 lyžice psyllia
12 namočených fíg alebo čerstvých datli
kôra z polovice bio citróna
štipka soli

Jablková vrstva:
2-3 veľké jablká
škorica
mletý kokos

Malinové pyré:
100g malín mrazené alebo čerstvé
8 datli

Suroviny na cesto spracujeme pomocou S noža kuchynským robotom. Menší plech vystelieme potravinárskou fóliou a cesto do plechu poriadne natlačíme. Na cesto hrubým strúhadlom nastrúhame očistené jablká a rovnomerne ich pritlačíme k cestu. Vrch jabĺk posypeme strúhaným kokosom a žemľovku uložíme do chladničky asi na jednu hodinu. Maliny s datľami spracujeme mixérom na pyré a povrch nakrájanej žemľovky polejeme.

Torta z bielej čokolády s malinami

Autor originál receptu Secret of RAW odkaz na video 

Korpus: 
hrnček lieskových orechov
10 čerstvých datlí
2 lyžice nepraženého kakaa
štipka soli
1/2 hrnčeka strúhaného kokosu

Krém:
1 a 1/2 hrnčeka namočených kešu
1 hrnček vody
2 lyžice citrónovej šťavy
štipka soli
1/2 hrnčeka sirupu z agáve
1/2 hrnčeka roztopeného kakaového masla
1 lyžička mletej vanilky

Malinové zdobenie:
1/2 hrnčeka malín
2 lyžice sirupu z agáve
1 lyžička psyllia

Suroviny na korpus spracujeme kuchynským robotom na kompaktnú lepkavú hmotu. Spodok tortovej formy vystelieme potravinárskou fóliou a korpus poriadne utlačíme rukami. Dáme chladiť do mrazničky.
Kešu orechy, hrnček vody, citrónovú šťavu spracujeme mixérom na hladkú zmes. Pridáme soľ, lyžičku mletej vanilky a roztopené kakaové maslo. Znova pomixujeme. Krém nalejeme na korpus a celou formou pár krát poriadne buchneme o pracovnú dosku aby sa z krému uvolnili vzduchové bublinky a ostal na povrchu krásne hladký.

Vrch torty ozdobíme malinami. Robíme malinové bodky, ktoré po povrchu krému rozťaháme ostrým nožom.
Celú tortu uložíme do chladničky kde tuhne 8 až 10 hodín.

Nakrájanú tortu ozdobíme  zvyšnými malinami.

Raw bonboniéra :)

hrnček namočených mandlí
pol hrnčeka vlašských orechov
150 g sušených fíg
1 lyžička mletého vanilkového lusku
kôra a šťava z polovice citróna
štipka soli
hrozienka a vlašské orechy na ozdobu
čokoládová poleva : ( lyžica kokosového oleja, lyžička sirupu z agáve, lyžička nepraženého kakaa)

Suroviny spracujeme kuchynským robotom. Zo základu vytvarujeme kocky, guľky a úliky. Kocky polejeme čokoládovou polevou a vrch ozdobíme kúskom vlašského orecha. Úliky oblejeme  polevou a guľky ozdobíme hrozienkom. Poskladáme do košíčkov.

Pažítková nátierka

1 zrelé avokádo
šťava z polovice citróna
zväzok čerstvej pažítky 
petržlenová vňať
soľ 
mleté čierne korenie

Avokádo očistíme a dužinu rozpučíme vidličkou, pridáme citrónovú šťavu, nasekanú pažítku, petržlenovú vňať a koreniny. Premiešame a podávame na sušenom chlebíku alebo na nakrájanej zelenine.